Щука с голубым пером

Please download to get full document.

View again

All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Share
Transcript
   ИЗ ИСТОРИИ СЛОВ И ВЫРАЖЕНИЙ 117 За знакомой строкой Щука с голубым пером © О.Л. ДОВГИЙ  Статья содержит анализ прямого и метафорического значения сло-восочетания щука с голубым пером , встречающегося в поэзии, прозе и кулинарных рецептах.  Ключевые слова :  щука ,  голубое перо ,  прямое и метафорическое зна-чение ,  рыболовство ,  кулинария ,  поэзия. Щука – «царица хищных рыб» (С.Т. Аксаков), любимый персонаж  русского фольклора [1]. Но в русской литературе – и в первую очередь – в поэзии с начала XIX века существует особая разновидность этой рыбы: загадочная щука с голубым пером . Помним мы ее – прежде всего – из описания застолья у Державина: «Багряна ветчина, зелены щи с желт-ком, / Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны, / Что смоль, янтарь-икра, и с голубым пером / Там щука пестрая – прекрасны!» (1807).Картина поражает своей цветовой гаммой. И, пожалуй, самый эф-фектный мазок в этом буйстве красок – заключительный: щука с голу-бым пером . Справедливости ради, нужно отметить, что за пять лет до Держави-на этот образ употребил граф Д.И. Хвостов в притче «Карась и щука» (1802): «Карась мятется, / А щука вкруг его кольцом плетется, / Пре-льщает голубым пером…» [2]. О существовании хвостовской щуки с голубым пером знают лишь немногочисленные поклонники его творчества, а вот когда в 1807 году эта красавица появилась в стихотворении «Евгению. Жизнь Званская», она сразу оказалась в центре внимания. Голубоперая щука часто выступает в роли своеобразной визитной карточки Державина: говоря о точности и живописности его поэзии, ча-сто приводят именно этот образ: «…эти стихи… сосредоточенно заняты яствами, – писал Вл. Ходасевич, – (между ними – опоэтизированной “щу-кой с голубым пером”), лакомка и хлебосол, наклонный к теме гостепри-имства, он охотно развертывает свою скатерть-самобранку, на которой восхищает его “разных блюд цветник, поставленный узором, – и вот эти цветы, эти цвета…»; «Как реалистически-неверно это описание, – заме-чает Вл. Ходасевич – …для Державина-поэта отмирают наиболее кон-кретные вкусовые ощущения, заменяясь отвлеченными обозначениями,  118 РУССКАЯ РЕЧЬ 3/2014 лишь световыми и красочными» [3]. В идиллии Н.И. Гнедича «Рыбаки» (1821) вновь возникает этот образ: «Что? щуку с пером голубым или лосося жирного песнью / Сманил ты на уду?..».Из поэзии щука с голубым пером  переходит в прозу. В романе В. На-бокова «Дар» Н.Г. Чернышевский приводит это выражение как пример бессмысленного сочетания слов: «Не все ли равно, – спрашивал он (у радостно соглашавшегося с ним бахмучанского или новомиргород-ского читателя), – голубоперая щука или щука с голубым пером (конеч-но второе, крикнули бы мы, – так оно выделяется лучше, в профиль!), ибо настоящему мыслителю некогда заниматься этим…».Постепенно словосочетание превращается в имя собственное и нахо-дит новую среду обитания. В сказке «В Тихом озере» Г. Трошина дей-ствует щука по имени  Голубое Перо . Кот в одноименной сказке Г. Цы-ферова хвалится, что поймал голубую щуку . Существует мультфильм «Голубая щука» снятый по сказке Г. Цыферова.Как видим, выражение активно живет в литературе как поэтический образ. В пользу того, чтобы считать словосочетание щука с голубым пером  метафорой, говорят два фактора: 1 – голубой цвет, несущий мно-жество поэтических ассоциаций; 2 – само слово перо  в применении к  рыбе.Однако действительно ли это только поэтический образ? Обратившись к книгам по рыболовству и кулинарии, увидим, что и голубая щука  и голубое перо  издавна существуют в терминологии рыба-ков и поваров.Прежде всего, голубой цвет. Многие авторы отмечают пеструю окраску щуки. Л.П. Сабанеев в книге «Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб» отмечал: «Чешуя щуки мелкая, гладкая; спина у нее темная, бока туловища серые или серовато-зеленые с более или менее значительными желтоватыми пятнами и полосками; беловатое брюхо обыкновенно усеяно сероватыми крапинками; непар-ные плавники буроватые с черными крапинками или извилистыми каем-ками, парные – оранжевого цвета…. Цвет этой рыбы, впрочем, весьма изменчив…» [4. С. 322]. Как видим, у Л.Н. Сабанеева голубого цвета среди оттенков нет, но есть очень близкие серые или серовато-зеленые. Не забудем, что и Г.Р. Державин называет щуку пестрой .Но в зоологии есть именно голубая щука  – причем в двух разновид-ностях: морская и речная. Морская – голубая мольва, голубая щука, (Blauleng, Molva dipterygia) подробно изучена Т. Пеннантом, валлий-ским натуралистом XVIII века. Существует описание и речной щуки: «Голубая щука. Признаки. Тело тонкое, стройное с тонким хвостовым стеблем... Спина темно-коричневая, бока светлее, серовато-белые или голубовато-серые, на брюшке мелкие красновато-коричневые пят-   ИЗ ИСТОРИИ СЛОВ И ВЫРАЖЕНИЙ 119 нышки… У берегов Норвегии встречается на участке от Вестландских фиордов до мест, расположенных севернее Вестеролена. Вдоль побе- режья Скагеррака не заходит так далеко на восток, как морская щука (мольва)… Обитает также у берегов Исландии (чаще в южной части), у Фарерских островов и западнее Британских островов. Встречается и в юго-западной части Баренцева моря. В осеннее время голубая щука длиной до 50 см неоднократно ловилась на Демидовской банке. Обна- ружена также в районе острова Медвежий и у южных берегов Шпицбер-гена… По вкусовым качествам мясо голубой щуки значительно лучше, чем мясо мольвы, по вкусу напоминает мясо наваги» [5]. Теперь о «романтическом» голубом пере .  Перо  – это словарно закреп-ленное обозначение плавника: «Перо. Pinna. У рыб орудия, коими рыбы плавают» [6].  Голубое перо  издавна существует в рыболовной терми-нологии: «мелкие 3–4-летние щуки местами называются щука-голубое перо, т.к. плавники их становятся ярче» [4. С. 330]. «Весело вытряхивать на снег или на оттаявший берег тяжелую наметку, нагруженную в мотне  рыбою, разнообразие которой особенно приятно. Тут и щука – голубое перо, и полосатый окунь, и пестрый ерш…», – пишет С.Т. Аксаков [7].Из рыболовства этот цветовой термин переходит в кулинарию. В 1816 году в Москве вышла переведенная с французского книга «Повар коро-левский или новая поварня приспешная и кондитерская», сразу ставшая невероятно популярной. Вот что говорится в ней о щуке: «К поваренно-му употреблению надлежит щук отбирать жирных, крупных и имеющих белое твердое тело. Лучший вкус в щуках бывает с начала весны, когда имеют они голубое перо». Л.П. Сабанеев подтверждает: «Самою вкус-ною считается молодая (речная) щука – т.н.“щука голубое перо”, перед самым нерестом» [4. С. 335]. В русских дворянских семьях щуку предпочитали подавать к столу именно весной. С.Т. Аксаков замечал: «Щука средней величины, пой-манная весною (тогда называют ее щукою с голубым пером) и даже летом и сваренная на холодное прямо из воды, а не снулая, составляет недурное блюдо» [8]. М.И. Пыляев рассказывал, что А.В. Суворов лю-бил разварную щуку, под названием щуки с голубым пером  [9].Кулинарные книги наперебой предлагают рецепты приготовления голубой щуки: «Щуку варить так, чтобы при подавании на столе каза-лась голубою, – читаем в книге “Старинная русская хозяйка, ключница, стряпуха”. – Сварив оную неочищенную в соленой воде и вынув поспе-лую из кипятка, попрыскать на нее холодною водою и тотчас после того накрыть, чтобы не выходил пар; ибо если он выйдет, то она не будет казаться голубою».Итак, романтическая щука с голубым пером  оказывается хорошо известным кулинарным деликатесом. У И.И. Дмитриева есть описание появления этого образа в стихах Г.Р. Державина: «…заметил я, что он за  120 РУССКАЯ РЕЧЬ 3/2014 обедом своим смотрит на разварную щуку и что-то шепчет, спрашиваю тому причину. Я думаю, – сказал он, – что если бы случилось мне при-глашать в стихах кого-нибудь к обеду, то при исчислении блюд, какими хозяин намерен потчевать, можно бы сказать, что будет щука с голубым пером?» [10]. Круг замкнулся: вид разварной щуки дал импульс к рож-дению поэтического образа.Как видим, словосочетание щука с голубым пером  как метафора и как специальный термин мирно сосуществуют, подтверждая тезис В.А. Жуковского «Жизнь и Поэзия одно».  Литература 1.  Грысык Н.Е  . Щука в верованиях, обрядах и фольклоре русских // Из культурного наследия народов Восточной Европы. Сб. Музея ант- ропологии и этнографии. СПб., 1992. Т. XLV. С. 56–61.2. Махов А.Е.  Это веселое имя: Хвостов // Граф Дмитрий Иванович Хвостов. Соч. М., 1999. С. 39.3.  Ходасевич Вл.  Державин / Вступит. ст., прилож., коммент. А.Л. Зо- рина. М., 1988. С. 369.4. Сабанеев Л.П  . Рыбы России. Жизнь и ловля (ужение) наших прес-новодных рыб. Ч. 1 / Собр. соч. В 8 т. М., 1993. Т. 1. С. 3225. Vilcinskas Andreas. Fische-Mitteleuropäische Süßwasserarten und Meeresfische der Nord- und Ostsee. BLV Verlagsgesellschaft. München, 2000; S. 198. 6. Словарь Академии Российской по азбучному порядку расположен-ный. СПб., 1811. Ч. IV. С. 1044. 7.  Аксаков С.Т  . Полая вода и ловля рыбы в водополье // Собр. соч. В 4 т. М., 1956. Т. 4. С. 473.8.  Аксаков С.Т  . Записки об уженье рыбы. М., 1856.9.  Пыляев М.И.  «Старое житье. Замечательные чудаки и оригиналы». СПб., 2003. С. 26210.  Дмитриев И.И  . Взгляд на мою жизнь. Записки действительно-го тайного советника Ивана Ивановича Дмитриева: В трех частях. М., 1866. С. 56.  Российский государственный гуманитарный университет
Related Search
Similar documents
View more
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks
SAVE OUR EARTH

We need your sign to support Project to invent "SMART AND CONTROLLABLE REFLECTIVE BALLOONS" to cover the Sun and Save Our Earth.

More details...

Sign Now!

We are very appreciated for your Prompt Action!

x