UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEÃO DEGRADAÇÃO TÉRMICA DOS GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS E CAROTENÓIDES TOTAIS DO TUCUPI BEL

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   UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEÃO DEGRADAÇÃO TÉRMICA DOS GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS E CAROTENÓIDES TOTAIS DO TUCUPI  BELÉM  – PA 2013    UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEÃO DEGRADAÇÃO TÉRMICA DOS GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS E CAROTENÓIDES TOTAIS DO TUCUPI Dissertação apresentada ao Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará, como requisito para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. ORIENTADOR : Profª. Dra. Alessandra Santos Lopes BELÉM  – PA 2013    UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEÃO DEGRADAÇÃO TÉRMICA DOS GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS E CAROTENÓIDES TOTAIS DO TUCUPI BANCA EXAMINADORA:  ________________________________________ Profª. Dra. Alessandra Santos Lopes (Universidade Federal do Pará/ITEC/FEA  – Orientador)  ________________________________________ Prof. Dr. Rosinelson da Silva Pena (Universidade Federal do Pará/ITEC/FEA  –  Membro)  ________________________________________ Profª. Dra. Vanessa Albres Botelho da Cunha (Universidade Federal do Pará /ITEC/FEA  –  Membro Externo)   Dedico aos meus pais, José Cordeiro e Regina minha inspiração e meu exemplo de ser humano e de vida; À minha irmã Vanessa, que muitas vezes atuou como mãe na minha vida; Aos meus irmãos Junior, Marcos, Suzana e Suzete; Às minhas filhas Victória, Sofia e Alice (minhas valiosas conquistas); Ao meu grande amor, amigo e companheiro, meu esposo Stéphano, simplesmente por tudo.   AGRADECIMENTOS  À Deus, por fazer parte da minha vida. A minha mãe e minha irmã Vanessa, pois são as minhas base e ao meu Pai pela confiança.  Às minhas filhas Victória e Sofia, minha oficial torcida organizada e as maiores vitórias da minha vida.  Ao meu grande parceiro, amigo, “ orientador  ”  e amor da minha vida, meu marido maravilhoso e espetacular Stéphano.  À minha orientadora Professora Alessandra Lopes pela confiança depositada em mim no início deste trabalho, pela paciência, e claro, pela amizade.  Ao meu grande Professor Rosinelson Pena, pela disponibilidade, paciência ao ensinar e pela amizade.  À professora Vanessa Botelho pelo apoio, orientação e aconselhamentos e pela amizade construída.  Aos queridos, magníficos e grandes amigos, Anny do Rosário, Thais Faria, Diego, Gigi, Rafaelle, Vitti, Bia, Iris, João Paulo, Joyce, Marilúcio, Nívea, Jardi, Wellington e Fábio que, mesmo distantes, fizeram-se presentes tantas vezes e torceram sempre por mim.  Aos meus novos amigos, mas não menos importante, Fábio, Sulema, Edcleyse e Edilene (Família FQPOA  –  LANAGRO/PA) que em tão pouco tempo me faz sentir em casa, agradeço a Deus todos os dias por isso.  A professora Luiza Helena Meller da Silva pelo apoio, suporte e disponibilidade.  Ao PPGCTA em nome da professora Lúcia de Fátima Henriques Lourenço pelo suporte.  À EMBRAPA Amazônia Oriental, principalmente Dr. Roberto Lisboa Cunha por ceder os laboratórios e equipamentos.  Ao CNPq, e ao projeto “ Criação da Rede de Pesquisa MANI: Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Setor Produtivo de Mandioca ” pela concessão da bolsa de estudos.
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